Jak se dělá skutečný jablečný džus

Jízdě na Ukrajině, byl jsem pozván na návštěvu rostlinné šťávy Galicie - jako jeden z mála na Ukrajině, která produkuje koncentrát šťávy. ho navštívil jsem a vzal s sebou svého syna Tomku - něco, co by jistě zajímavé sledovat všechny tyto mechanismy.

Jak se dělá skutečný jablečný džus Jak se dělá skutečný jablečný džus

KRÁTKÝ HISTORICKÝ PŘEHLED: Enterprise „Yablunevyi dar“ byl založen v roce 2003 v centru města, nedaleko Lvova. Vlastník zařízení je ještě jeden - začal s nákladem na Ukrajinu a do Evropy, se shromáždil malý kapitál investovaný při jeho výrobě - ​​a není ztraceno.

Dnes mohou být takové zařízení pro čtyři - tři na Ukrajině a jeden v Polsku - koncentrát šťávy jsou velmi populární v Evropě. Na ukrajinský Galicie Juice vstoupil na trh teprve v roce 2011 - poprvé jsem zde viděl je sám, v západní Ukrajině, ve středu o něco více.

Samozřejmě, že kupující zastaví relativně vysoká cena (2-3 krát dražší „obnovena“ šťáv a nektarů) a síla zvyku. Také jsem zpočátku Galicia šťávy Zdálo se, že někteří „není tak“, je obtížné formulovat, co přesně je špatné, ale je to neobvyklé. Žádné příchutě, žádné barviva, ani cukr a vodu nepřidávejte - čisté šťávy smíchané v různých poměrech. A teď jsem pít jim jen - místo vody.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

stroje a zařízení v závodě nejmodernější, tak lidí, kteří pracují tady trochu, pár set. Ale rostlina má velký počet zemědělců a zahradnických farmách v západní Ukrajině, která zde dumpingovými své sklizně. Teprve v roce 2011, tedy v roce T.B.Fruit rostliny (název společnosti po reorganizaci, a na mezinárodním trhu), zpracovávají 200 tisíc. Tuny jablek. Odkud Prorva suroviny? Teď řeknu. To znamená, že prohlídka závodu, stejně jako v divadle začíná s věšákem. Sterilita se udržuje maximum, takže si každý přišel bez sanknizhki zde vystavených takový oblek.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Čisté, tiché a relativně opuštěné.

Jak se dělá skutečný jablečný džus Jak se dělá skutečný jablečný džus

Jde o to, že jablka na rostlině je přiveden na ročním období - od poloviny léta do pozdního podzimu - v této době existuje fronta aut. Nyní na začátku července a nemohl jsem se podívat na vykládání, ale výhled je stále přijat. Tady tu kotvit vozíky s jablky, a ne nutně výpis:

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Viz hadici na zdi? vodní energie sprchové jablka vymyje z těla v přijímači:

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Další eskalátoru zvyšuje je do dřezu (ibid zachytil vadných plodů) a drtič:

Jak se dělá skutečný jablečný džus

je instalována v prostoru. Malé, ano udalenkaya - recykluje 1000 tun jablek denně.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Další buničiny (termín znají ti, kdo si domácí víno) vstupuje do zařízení na rmutování.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Je to divoce inteligentní a výkonný tisk, náš průvodce popsal slovní spojení „mezi odšťavňovači, že zabírá na stejném místě jako Ferrari mezi automobily.“ Filtrační koláč je stále jen 5% vlhkosti.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Tiskové zprávy, některé možnosti šťávy se dostat k východu, a sám určuje charakter vstupních surovin a podle toho se změní režim provozu. Samozřejmě, že za tím vším jsou následující operátory (pouze jeden):

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Tomka, jak to symbolizuje, že se dokáže vyrovnat s ještě dítě.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Vytlačená šťáva potom předá odvzdušnění (vzduch je z ní, aby se zabránilo oxidaci odstraněn) se odfiltruje z buničiny, pektinů a čistí buď z jde na plnění nebo koncentraci.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Na „odlévací dílny“ Budu trochu vyprávět dál, teď o koncentraci. Asi víte, že většina šťávy v supermarketech - ananas, hroznové, třešeň - ale obecně všechny kyselé šťávy z ... Je pravda, z jablečné šťávy. Jen měl chuť a kyselost vhodné, můžeme jen odstín, s příchutí - to jsi ty a jahodový džem.

V nejlepším případě, že výrobci přidávají ovocné pyré, v nejhorším případě - potravinářské barvivo. A prakticky všechny add „chuť identický s přirozeným“ - mohou sami přečíst část na obalu. Takže si platit za „ananasové šťávy“ a pít tónovaná a ochucené jablko.

Tam, kde výrobci džusů mít právě tuto jablečnou šťávu? .. koupit od závodů jako „Yablunevyi dar“, které mají své vlastní a zahrady a zařízení pro zpracování obilnin. Přibližně 60% z tržní koncentruje šťáv na Ukrajině vlastnil T.B.Fruit. Kupci mnoho, mezi slavnou - Sandora a Pepsi Co.

Jaký je koncentrovaná šťáva, než je špatné a co je dobré? Na tom není nic špatného není - je to jen šťáva, ze kterého se odpaří přebytečná voda. Zde v těchto nádržích se odpaří:

Jak se dělá skutečný jablečný džus

V tomto obchodě stojí silný zápach kvasu.

Takže, koncentrovaná jablečná šťáva, jahody, třešně a rybíz pyré se nalije do sudů a uloženy ve skladu:

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Po celý rok to je dodáván zákazníkům:

Jak se dělá skutečný jablečný džus

To je výhodné pro všechny - zákazník kupuje soustředit, když potřebuje (a to nejen v sezóně), a tak dlouho, jak je to nutné; Nosič šetří náklady (koncentrát trvá několikanásobně menší prostor). Rostlina-kupující koncentrátu byla přidána voda - a chuť a většina parametrů výsledek není odlišný od zdroje jablečné šťávy. Každý podvod s příchuti a barviva začíná později (popsaný I výše), koncentruje se zde na cokoliv. Kupující bude rovněž soustředit objednávky parametry: kyselost, sladkost, čistoty a tak dále. Pro všechny tyto monitory továrny chemické laboratoři.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Podle analytiků šťastný nová technologie - dříve musel manuálně změřit kyselost, a teď nalil šťávu, stiskl tlačítko a čekal a hotovo.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

závitů, vysoká přesnost a stabilita šťávy je velmi důležité parametry. Kupující skutečnost může být nepříjemně překvapen, když si koupí krabičku svého oblíbeného džusu, a byl by náhle příliš kyselá nebo příliš sladké, vodnatý, nebo - ve zkratce pár těchto „dírek“ a kupujícího půjdou do jiné značky. Ano, když uděláme šťávy doma, jsme se neobtěžoval s takovými jemností, ale odhadnout, co chuť šťávy je téměř nemožné.

Jak jsme slíbili, jsme se vrátit do stáčírny. Kromě poskytování koncentrátu do jiných zařízení, Galicie začala vyrábět jejich šťávy - svezheotzhatyh (neprojdou fázi koncentrace), bez konzervačních látek (i cukr nepřidává), bez barviv - zkrátka elitní třídě šťávy. Nemám aspiruje na elitu, ale je důležité, aby se děti na mě - jsou věčné problémy s slinivky břišní, je nutné dodržovat.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Zde v tomto malém „stroj“ prochází trubkami pasterizované (92 stupňů Celsia) a šťávy lahví na dopravníku. A pak, pro daný program šťávy smíchají, lahvové a uzavřené - to vše na jednom montážní lince:

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Základ také slouží jablečný džus, ale to je smíchán, např., Rybíz, v poměru 85% jablečné a 15% chornosmorodinovogo - pro každou šťávy jejich poměr. Opět - voda a přidaného cukru! Pouze čerstvé šťávy (v případě jahody - čerstvý bramborová kaše).

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Konzervační prostředky jsou také používány, zejména (pouze v rajčatové šťávy přidané soli, ale to pro chuť). Canning je zajištěna pasterizací - zkrátka doma.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Tak, po to vše je zabaleno do kartonových krabic, palet a poslal do obchodů.

Jak se dělá skutečný jablečný džus

Ve skutečnosti hned v obchodě (umístěné u vchodu) a naše cesta skončila. Sortiment: jablko, jablko a borůvky, jablko, třešeň, jablko a chornosmorodinovy, jablko-jahoda, jablko-mrkev, jablka, hroznové víno, rajčata. Plánovaná oranžové a jiné exotické. All strašně užitečné a doporučené pro všechny věkové kategorie. V každém případě, mnoho dalších výrobců na láhev / balení Neviděl jsem hrdým nápisem „Juice přímou těžbu“, obvykle dokonce slovo „šťáva“ se obává psaní, aby se zabránilo soudní spory.