Pike kotlety s omáčkou bílých hub

Pike kotlety s omáčkou bílých hub

Ještě jednou chci rozptýlit svou představu o tom, štiky jako ryby vyschnout, kostnatý a páchnoucí slizem.

Po vyzkoušení závorové kotlety, vařené s přídavkem hříbky a krémovou houbovou omáčkou, uvidíte, že jsou neuvěřitelně chutné, sladké, s jemnou rybí chutí.

Budete potřebovat:

Pike filet - 700 g

Tuk - 100 g

bílý chléb 100 g

Mléko - 80 ml

Hřiby - 150 g

cibule - 1 ks.

vajíčko - 1 ks.

mouky - 100 g

rostlinný olej - 3 lžíce. l.

Sůl - podle chuti

černý pepř - podle chuti

Provence bylinky - 1 špetka

Na omáčku

máslo - 10 g

bílé houby - 100 g

smetany 20% - 250 g

hořčice s zrn - 1 polévková lžíce. l.

Sůl - podle chuti

vaření:

700 g Pike filety. Chléb musí být po dobu 15 minut, aby nasákly v mléce. Strhnout kůrku a jemně vymáčknout.

Bacon řez na kostičky. Pokud jste zmrazené houby, pak pre-nechat rozmrznout.

Cibule řez na kostky a pár minut smažit v rostlinném oleji. Přidáme nakrájené hříbky a smažíme po dobu dalších 5 minut. Pak mince na rybí filé, chléb, smažené žampiony s cibulí a slaninou.

Ke vzniklé hmoty přidejte malé vejce, sůl, mletý černý pepř a špetku Provence bylinky. Míchejte do hladka.

Dát misku s mletým po dobu 30 minut v ledničce.

Poté vytvořte placičky, role v mouce a smažíme na oleji dozlatova. Přivede se k pohotovosti v troubě (15 min při 180 g) nebo více po dobu 10 minut v páře pánve pod víkem.

Pro omáčka nakrájené houby a smažíme na másle 5 minut. Přidejte dijonské hořčice, sůl a promíchejte. Postupně nalít smetanu, přivedeme k varu a přivedeme k připravenosti dusíme další 3 minuty.

Ready kotlety přelijeme omáčkou a podáváme se zeleninou, brambory nebo rýže, se zelenými nebo zelenými fazolkami. Jsou stejně dobré jak teplá a studená.